Indonesia
28/8/2026
Si hay un lugar donde se resume el alma gastronómica de Corea del Sur, es un mercado tradicional a la hora de comer. Entre puestos que llevan décadas friendo, hirviendo y salteando los mismos platos, el street food coreano no es un capricho turístico: es la forma en la que millones de coreanos comen a diario, rápido, barato y sin perder ni un gramo de sabor.
El mercado más famoso para vivir esta experiencia es Gwangjang, en el centro de Seúl, considerado el mercado tradicional cubierto más antiguo del país. Abierto desde 1905, combina puestos de telas y ropa vintage con una sección de comida que se ha convertido en parada obligatoria para cualquier viajero: decenas de barras estrechas donde te sientas codo con codo con desconocidos mientras una señora de manos rapidísimas te sirve el plato en segundos.
Gwangjang se divide en varias zonas, pero la que atrae multitudes es el pasillo de comida (conocido informalmente como el callejón del mayak gimbap). Allí, decenas de puestos compiten codo con codo sirviendo los mismos clásicos con pequeñas variaciones de receta que cada familia guarda casi como un secreto de estado.
Lo habitual es ir sin plan fijo: caminar entre los puestos, ver qué se está friendo o hirviendo en cada uno, sentarte donde más cola de locales haya (una señal fiable de que se come bien) y pedir dos o tres platos para compartir. El ambiente es ruidoso, caluroso y maravillosamente caótico, muy alejado de cualquier experiencia gastronómica occidental.
Mayak gimbap: literalmente "gimbap droga", por lo adictivos que son. Son rollitos de arroz y alga del tamaño de un bocado, rellenos solo de zanahoria y espinaca, que se mojan en una salsa de mostaza y soja. El plato estrella de Gwangjang.
Tteokbokki: pastelitos de arroz cilíndricos cocinados en una salsa espesa de gochujang (pasta de chile fermentado), picante y ligeramente dulce. El comfort food coreano por excelencia.
Bindaetteok: una tortita crujiente de judía mungo molida, frita en grandes sartenes planas hasta quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.
Mandu: las empanadillas coreanas, al vapor o fritas, rellenas de cerdo, verduras y jengibre.
Sundae: embutido de fideos de cristal y sangre de cerdo cocido al vapor; un plato de sabor intenso que sorprende a muchos viajeros por su textura, pero que forma parte esencial de cualquier mercado tradicional.
El origen del mayak gimbap. El apodo "droga" no tiene nada que ver con ningún ingrediente ilegal: viene de lo rápido que se comen y de las ganas que dejan de repetir, casi como una adicción.
Un mercado centenario. Gwangjang abrió sus puertas en 1905, durante el periodo final de la dinastía Joseon, y sigue funcionando en el mismo emplazamiento del centro de Seúl.
De la tela a la comida. Gwangjang nació como mercado textil, y la zona de ropa vintage y hanbok (el traje tradicional coreano) sigue siendo tan grande como la de comida, aunque menos conocida por los turistas.
Ve con hambre y comparte plato. Las raciones están pensadas para picar entre varias personas; pedir uno o dos platos por persona es más que suficiente.
Lleva efectivo. Muchos puestos pequeños siguen sin aceptar tarjeta o tienen un mínimo de consumo para pagar con ella.
Ve a media tarde entre semana. El mercado se llena mucho los fines de semana; si quieres mesa más rápido, ve sobre las 15:00-17:00 en día laborable.
No busques carta en inglés. Casi ningún puesto la tiene; señala lo que quieras comer directamente o busca fotos de los platos en tu móvil antes de ir.
La forma más sencilla es en metro, bajando en la estación Jongno 5(o)-ga (línea 1), salida 8, desde donde el mercado queda a apenas un par de minutos caminando.
Sí. Los estándares de higiene en los mercados coreanos son altos y la rotación de comida es constante, ya que todo se cocina al momento y en cantidades pequeñas.
Es una de las formas más baratas de comer bien en Seúl: la mayoría de platos cuestan entre 4.000 y 8.000 wones (unos 3-6 euros), por lo que con 15-20 euros por persona se puede probar una buena variedad de platos.
Hay algunas, como el mayak gimbap (sin carne) o el bindaetteok, aunque muchos caldos y salsas se preparan con base de carne o marisco, así que conviene preguntar o fijarte bien en los ingredientes visibles en cada puesto.
Gwangjang Market no es una experiencia gastronómica pulida ni pensada para turistas: es Corea del Sur comiendo tal cual come cada día, con el ruido, el vapor y las prisas de un mercado real. Ir allí con hambre y sin prejuicios es una de las formas más directas de entender la cultura culinaria coreana, mucho más allá del kimchi y el bibimbap que ya conoces.
¿Cuál de estos platos te atreverías a probar primero: el mayak gimbap, el tteokbokki picante o el sundae? Si ya has visitado algún mercado tradicional en Corea, escríbenos y cuéntanos qué fue lo que más te sorprendió.
¿Necesitas internet en tu próximo viaje? Activa tu eSIM antes de salir y ahorra en datos allá donde vayas: guía práctica de eSIM (con 5% de descuento).
